La choline est un nutriment semi-essentiel pour les mammifères, dont la production par l'organisme dépend entre autres d'un apport suffisant en acides aminés lysine et méthionine. Elle joue un rôle important pour le cœur et la circulation, favorise la réparation des cellules du corps et participe au métabolisme des graisses. De plus, la choline est un composant central du neurotransmetteur acétylcholine, qui agit comme un messager et est indispensable au bon fonctionnement du cerveau.