Il y a ce moment-là en été : le soleil vient de se coucher, tout le monde est encore assis dehors, quelqu’un va chercher les verres. Puis on trinque, et j’ai de l’eau à la main.
Je n’ai rien contre l’eau. Mais je ne bois pas d’alcool, et le choix d’alternatives est généralement limité dans ces moments-là. Il n’est pas nécessaire de toujours boire de l’alcool. Mais cela ne doit pas non plus donner l’impression d’un sacrifice. C’est précisément pour ces moments-là que nous proposons désormais notre MANUKA VIRGIN : une alternative sans alcool à base de véritable miel de Manuka de Nouvelle-Zélande, que nous avons développée en collaboration avec des experts qui ont fait du plaisir sans alcool leur métier.
Un simple échange de produits s’est transformé en une véritable collaboration
Au départ, il n’y avait pas de grand projet, et avec le recul, c’est justement ce qui me plaît. Boris, de Quarantini, a fait la connaissance de Florian et moi, et s’est très vite rendu compte que ses produits allaient nous plaire. Comme nous ne buvons ni l’un ni l’autre d’alcool, il n’a pas eu à nous convaincre longtemps. Nous avons donc procédé à un échange, comme on le fait quand on apprécie ce que l’autre fabrique : ses alternatives sans alcool contre notre miel de Manuka néo-zélandais.
En goûtant ses différentes variétés, l’idée nous est venue presque spontanément : et si l’une d’entre elles contenait notre miel de Manuka ? Boris et sa distillerie connaissent les plantes comme personne d’autre, et nous connaissons notre miel. Il n’en fallait pas plus pour se lancer.
Plusieurs dégustations ont suivi. Différentes notes d’agrumes, différents dosages. Jusqu’à ce que cela nous apparaisse clairement : le citron est le complément parfait à la note naturelle du miel. Et la recette était ainsi née.
À l’origine, il ne devait être produit qu’une seule fois
C’était un petit cadeau destiné aux invités de notre fête des 5 ans. Un petit geste de remerciement, produit en une seule fois, pour cette soirée-là, et qui aurait dû rester dans les annales.
Mais la demande n’a tout simplement pas faibli. Nous avons reçu des messages, des questions, et toujours la même demande : « Peut-on en acheter quelque part ? » À un moment donné, Boris et nous avons compris une chose : nos Honeybees devaient pouvoir en profiter tout autant que nos invités à l’époque. Nous avons donc fait produire une petite quantité supplémentaire.
C’est pourquoi il s’agit d’une édition strictement limitée : 4 000 bouteilles pour l’été 2026, et il n’y aura pas de réédition par la suite.
Miel de Manuka MGO 300+ et quatre plantes
Au fond, deux éléments caractérisent MANUKA VIRGIN : notre miel de Manuka et quatre plantes soigneusement sélectionnées.
Au cœur de cette recette se trouve le miel de Manuka, un véritable miel de Nouvelle-Zélandecertifié MGO 300+, présent à hauteur de 17 % dans chaque bouteille. Il s’agit donc véritablement de miel, et non d’un arôme imitant son goût. MGO signifie méthylglyoxal, le composant naturel qui distingue le miel de Manuka des autres variétés de miel. Sa teneur est certifiée en laboratoire et déclarée de manière transparente, comme tu en as l’habitude avec nos miels.
À cela s’ajoutent les extraits botaniques, doublement distillés :
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Le genièvre de Toscane : épicé, frais et légèrement résineux. Il constitue la base du profil gustatif et confère à l’ensemble sa profondeur aromatique.
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Citron de Sicile : la star du Virgin. Net, pétillant, vif.
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La bergamote : la note d'agrumes légèrement plus amère et plus élégante qui l'accompagne.
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Racine d’iris : subtilement florale, légèrement terreuse et délicatement poudrée. Elle relie entre elles les notes épicées et les notes fraîches.
Voici le goût du MANUKA VIRGIN
Au premier abord, on perçoit la fraîcheur citronnée du citron et de la bergamote, pétillante et lumineuse. Vient ensuite le genièvre avec sa note épicée et légèrement résineuse, que tu connais bien dans un apéritif classique. Et en finale, le miel persiste : une douceur douce et finement acidulée, qui ne semble pas trop sucrée, mais qui apporte de la rondeur. L’iris sert de fond floral à l’ensemble et veille à ce que les différentes notes ne se heurtent pas.
Dès la première dégustation, j’ai tout de suite eu le coup de foudre.
Il n’est pas toujours nécessaire de consommer de l’alcool
MANUKA VIRGIN se prête aussi bien à la préparation de long drinks, de mocktails ou d’apéritifs sans alcool qu’un spiritueux classique. Nous recommandons 40 à 50 ml par verre et de secouer brièvement la bouteille avant utilisation. Il nous reste encore de nombreuses soirées d’été devant nous, tu auras donc largement l’occasion de tester différentes recettes. Voici trois idées qui remportent le plus de succès chez nous :
Le classique : Manuka Virgin Tonic
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40 à 50 ml de MANUKA VIRGIN
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150 ml d’eau tonique indienne ou de bitter lemon
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Beaucoup de glaçons, de préférence de gros glaçons
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1 tranche de citron de Sicile
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1 brin de romarin
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1 verre à long drink
Remplissez le verre à ras bord de glaçons, versez le MANUKA VIRGIN par-dessus, puis complétez avec le tonic. Remuez brièvement pour que le tout se mélange sans perdre le gaz. Ajoutez la rondelle de citron et le brin de romarin, et le tour est joué.
C'est la boisson idéale pour les douces soirées en terrasse. Le tonic atténue la douceur du miel et met en avant le genièvre, tandis que le romarin renforce le côté herbacé. Si tu ne dois en essayer qu'une seule, c'est celle-là. C'est aussi ma préférée.
La boisson estivale : Manuka Virgin Spritz
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40 ml de MANUKA VIRGIN
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100 ml de vin mousseux sans alcool ou de soda
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1 trait de Bitterlemon
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Glaçons
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1 zeste de citron
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1 grand verre à vin
Mettez quelques glaçons dans le verre, versez le MANUKA VIRGIN par-dessus, complétez avec du vin mousseux sans alcool et ajoutez le trait de Bitterlemon. Pressez brièvement le zeste de citron au-dessus du verre pour que l'huile se répande à la surface, puis déposez-le dans le verre.
Léger, pétillant et parfait pour trinquer. Je te recommande ce spritz si tu reçois des invités et que tu souhaites que tout le monde ait la même boisson dans son verre. Il apporte autant de fête à table que n’importe quelle autre boisson, mais sans la gueule de bois le lendemain matin.
Le « Pure » : Manuka Virgin on the Rocks
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40 ml de MANUKA VIRGIN
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1 gros glaçon
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1 fine rondelle de bergamote ou de citron
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1 verre tumbler
Mettez le glaçon dans le verre, versez le MANUKA VIRGIN par-dessus, puis posez la rondelle sur le bord. C'est tout. Plus le glaçon est gros, plus il fond lentement et plus la saveur reste intacte longtemps.
C'est ainsi que tu apprécieras le mieux les arômes contenus dans la bouteille : genièvre, agrumes et miel, purs et sans artifice, se côtoient harmonieusement. Idéal en apéritif avant le repas ou simplement comme verre après le travail, quand la journée a été chaude et que tu as envie de t'asseoir un instant.
L'été n'est pas encore fini
Les plus belles soirées sont encore à venir. Que ce soit au bord de la piscine, sur le balcon, lors d’un barbecue ou devant un écran géant : MANUKA VIRGIN s’adapte à l’été, et non l’inverse.
Et si tu n’es pas au bord de la mer, mais sur ton balcon après le travail : c’est exactement pour ça qu’il a été conçu. Dans un verre, tu retrouves du citron de Sicile, du genièvre de Toscane et du miel de manuka de Nouvelle-Zélande. Un petit bout d’été que tu ramènes chez toi. Plein de saveur, sans alcool, et réunissant le meilleur de deux mondes : notre miel de manuka et le savoir-faire de Quarantini.
Une fois ouvert, conserve-le de préférence bien fermé au réfrigérateur. Sinon, veille à le garder dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct.
Et comme il n’y aura que 4 000 bouteilles et qu’il ne sera pas réédité : c’est le moment idéal pour le goûter. Je serais ravi que tu trinques avec nous.
Si tu souhaites faire entrer un peu d’été chez toi, tu trouverasle MANUKA VIRGIN d’ ici, dans notre boutique
